El curso de Conservación de Frutas y Verduras del SENA es un programa de formación que aborda la importancia crucial de preservar estos alimentos, fundamentales para la subsistencia humana, debido a su aporte energético vital para las actividades diarias. A pesar de los avances en técnicas de conservación de alimentos, se han registrado casos de enfermedades relacionadas con la manipulación inadecuada de los mismos o el desconocimiento de métodos de conservación.
El objetivo del programa es concienciar a los participantes sobre la relevancia de la conservación en la postcosecha y la manipulación de frutas y verduras. Se instruye sobre diversas técnicas de conservación, tanto de temperatura alta (pasteurización, esterilización) como de temperatura baja (refrigeración, congelación), así como métodos de reducción de agua como la deshidratación y la liofilización, junto con estrategias de control de oxígeno y pH. Estas herramientas permiten prolongar la vida útil de las frutas y verduras, contribuyendo así a la seguridad alimentaria y a la reducción del desperdicio de alimentos.
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Detalles del curso
| Inicio: | Si te inscribes hoy, ten en cuenta que la formación comenzará aproximadamente en 6 semanas (puede variar). |
| Precio: | 100% gratuito. |
| Modalidad Virtual: | La totalidad de la formación se realiza en el entorno virtual LMS. |
| Aval: | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) |
| País: | Colombia |
| Duración: | 40 horas |
| Certificación: | El certificado se adquiere al terminar y aprobar satisfactoriamente el curso. |
| Instructor: | La asignación del instructor depende de la demanda del programa de formación, el orden de inscripción y la disponibilidad de personal del SENA. |
| Objetivo de la formación: | El propósito de esta modalidad de formación es complementar o actualizar el conocimiento de las personas en áreas específicas. |
| Áreas o cursos de color gris: | Las áreas o cursos resaltados en gris no están disponibles para inscripción debido a la alta demanda, así que es importante estar pendiente del catálogo. En diciembre y enero, el SENA realiza actividades de cierre e inicio de gestión, por lo tanto, no se asignan instructores. |
Requisitos de ingreso
Para participar de este curso de Conservación de Frutas y Verduras del SENA virtual debes cumplir con los siguientes requisitos:
- Se requiere que el aprendiz tenga acceso a Internet y tecnología como computador.
- Dominio de los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, software para ofimática y navegadores.
Contenido
- Concepto de frutas y verduras.
- Principales componentes de frutas y verduras.
- Origen de la conservación.
- Métodos de conservación de los alimentos usados en la antigüedad.
- Factores que provocan alteraciones en los alimentos.
- Técnicas de postcosecha: índice de cosecha, eliminación de calor de campo, control de la maduración, control de la respiración de los alimentos frescos.
- Manipulación de los alimentos.
- Principios generales de higiene en los alimentos.
- Conceptos: contaminación, contaminante, desinfección, higiene de los alimentos, inocuidad de los alimentos, instalaciones y limpieza.
- Requisitos del personal manipulador.
- Prácticas higiénicas y medidas de protección de los alimentos.
- Prevención de la contaminación cruzada.
- Conservación de los productos frescos.
- Conservación de los alimentos por altas y bajas temperaturas.
- Conservación de frutas y verduras por reducción de agua: secado al sol, secado artificial y liofilización.
- Cambios de las frutas por deshidratación.
- Control de oxígeno: atmósferas modificadas y empaque al vacío.
Habilidades que Desarrolla
- Identificar los diferentes componentes de las frutas y las verduras.
- Reconocer qué partes de las plantas son verduras.
- Analizar el origen de la conservación de los alimentos.
- Determinar qué es la conservación de un alimento.
- Identificar las técnicas postcosecha como: identificación de índice de cosecha, eliminación de calor de campo, control de maduración y control de la respiración.
- Determinar la importancia de la higiene personal según los procedimientos y legislación vigente.
- Identificar los parámetros establecidos para evitar la contaminación cruzada.
- Manejar la normalización nacional sobre prácticas de manipulación de alimentos.
- Identificar medidas de conservación mediante la regulación del pH.
- Establecer la importancia del uso de métodos de control de oxígeno en un alimento.
- Reconocer los procedimientos de conservación a altas y bajas temperaturas.
- Identificar los métodos físicos, biológicos y químicos para la conservación de los alimentos.
¡Inscríbete aquí!
Si estás interesado a participar de este curso de Conservación de Frutas y Verduras online del SENA, deberás seguir los siguientes pasos:
- Ingresa a la página de cursos cortos virtuales del SENA: https://ejecuciondelaformacion.sena.edu.co/cursos-cortos. Las inscripciones están abiertas durante todo el año, considerando la demanda.
- Ya dentro, le das clic a la agrupación «Agroindustrial», y podrás ver todos los cursos de agroindustrial del SENA.
- Cuando hayas elegido el programa de agropecuaria de tu preferencia, haz clic en el Pulgar al lado del curso. Te llevará a la plataforma de Sofia Plus para completar el proceso de inscripción.
- Para ver una Presentación del Programa, puedes hacer clic en el Ojo al lado del curso.
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¿Necesitas más información?
Si necesitas más información sobre este curso de Conservación de Frutas y Verduras online del SENA o consultar las últimas convocatorias a inscripciones, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
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Fuente: ejecuciondelaformacion.sena.edu.co
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