El curso de Protección y Conservación de Alimentos del SENA se enfoca en abordar los diversos desafíos que implican la preservación y mantenimiento de la calidad de los alimentos. Este proceso implica enfrentar una serie de obstáculos de naturaleza física, química y biológica con el fin de controlar su deterioro y asegurar su inocuidad para el consumo humano.
La higiene juega un papel fundamental en la protección de los alimentos, ya que está estrechamente relacionada con la calidad de las materias primas, los ingredientes y las condiciones de manipulación. Por lo tanto, es esencial conocer y cumplir con ciertas normativas y prácticas de higiene y manipulación, como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), para garantizar la seguridad alimentaria y el acceso a alimentos de calidad.
El objetivo principal de este programa de formación es proporcionar al aprendiz los conocimientos y herramientas necesarias para comprender la importancia de la protección de los alimentos y aplicar las medidas adecuadas para su conservación. Esto incluye la comprensión de las normas de higiene, la identificación de riesgos y peligros alimentarios, y la implementación de prácticas efectivas para mantener la calidad y la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y distribución.
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Detalles del curso
| Inicio: | Si te inscribes hoy, ten en cuenta que la formación comenzará aproximadamente en 6 semanas (puede variar). |
| Precio: | 100% gratuito. |
| Modalidad Virtual: | La totalidad de la formación se realiza en el entorno virtual LMS. |
| Aval: | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) |
| País: | Colombia |
| Duración: | 40 horas |
| Certificación: | El certificado se adquiere al terminar y aprobar satisfactoriamente el curso. |
| Instructor: | La asignación del instructor depende de la demanda del programa de formación, el orden de inscripción y la disponibilidad de personal del SENA. |
| Objetivo de la formación: | El propósito de esta modalidad de formación es complementar o actualizar el conocimiento de las personas en áreas específicas. |
| Áreas o cursos de color gris: | Las áreas o cursos resaltados en gris no están disponibles para inscripción debido a la alta demanda, así que es importante estar pendiente del catálogo. En diciembre y enero, el SENA realiza actividades de cierre e inicio de gestión, por lo tanto, no se asignan instructores. |
Requisitos de ingreso
Para participar de este curso de Protección y Conservación de Alimentos del SENA virtual debes cumplir con los siguientes requisitos:
- Se requiere que el aprendiz tenga acceso a Internet y tecnología como computador.
- Dominio de los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, software para ofimática y navegadores.
Contenido
- Principios de buenas prácticas de manufactura.
- Interpretación de procedimientos operativos y normas internas de la empresa.
- Tipos de contaminantes y riesgos de inocuidad en los alimentos.
- Técnicas de limpieza y desinfección.
- Legislación sanitaria vigente.
- Conceptos básicos de manejo de residuos.
- Conceptos básicos sobre control integral de plagas.
- Conocimiento básico de conservación de alimentos.
- Responsabilidad legal y social del manipulador de alimentos.
Habilidades que Desarrolla
- Identifica y reporta los riesgos de contaminación en el proceso y reportados según procedimiento.
- Manipula los alimentos según su naturaleza de acuerdo al procedimiento establecido y legislación sanitaria vigente.
- Ejecuta el proceso productivo siguiendo la secuencia y el procedimiento establecido.
- Mantiene limpios y desinfectados los equipos, utensilios y áreas de trabajo según el programa de limpieza y desinfección.
- Identifica productos según el programa de trazabilidad o legislación sanitaria vigente.
- Identifica y reporta la presencia y riesgos del ingreso de plagas.
- Recomienda Formas de evitar contaminación cruzada.
- Cumple las normas de salud y seguridad en el trabajo de acuerdo con la normatividad vigente y los procedimientos de la empresa.
¡Inscríbete aquí!
Si estás interesado a participar de este curso de Protección y Conservación de Alimentos online del SENA, deberás seguir los siguientes pasos:
- Ingresa a la página de cursos cortos virtuales del SENA: https://ejecuciondelaformacion.sena.edu.co/cursos-cortos. Las inscripciones están abiertas durante todo el año, considerando la demanda.
- Ya dentro, le das clic a la agrupación «Agroindustrial», y podrás ver todos los cursos de agroindustrial del SENA.
- Cuando hayas elegido el programa de agropecuaria de tu preferencia, haz clic en el Pulgar al lado del curso. Te llevará a la plataforma de Sofia Plus para completar el proceso de inscripción.
- Para ver una Presentación del Programa, puedes hacer clic en el Ojo al lado del curso.
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¿Necesitas más información?
Si necesitas más información sobre este curso de Protección y Conservación de Alimentos online del SENA o consultar las últimas convocatorias a inscripciones, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
| Líneas de atención: | Bogotá +(57) 601 736 60 60 – Línea gratuita y resto del país 018000 910270 |
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Fuente: ejecuciondelaformacion.sena.edu.co
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