El curso de Desposte y Cortes de Canales Ganado Bovino del SENA es un programa de formación diseñado para brindar a los productores del sector cárnico las habilidades necesarias para obtener cortes de carne bovina que cumplan con los estándares comerciales requeridos. En el contexto del Cluster Ganadero de Carne Bovina en Colombia, donde diversos actores de la cadena productiva se unen para mejorar la productividad del sector, la obtención de cortes bien presentados es fundamental.
Dado que este proceso aún se realiza manualmente debido a la falta de maquinaria adecuada, es esencial contar con personal capacitado en esta labor. Por lo tanto, el objetivo del curso es proporcionar a los participantes las herramientas y conocimientos necesarios para llevar a cabo el desposte y la obtención de cortes de manera eficiente y bajo los estándares de calidad establecidos en la industria cárnica colombiana.
Índice
Detalles del curso
| Inicio: | Si te inscribes hoy, ten en cuenta que la formación comenzará aproximadamente en 3 semanas (puede variar). |
| Precio: | 100% gratuito. |
| Modalidad Virtual: | La totalidad de la formación se realiza en el entorno virtual LMS. |
| Aval: | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) |
| País: | Colombia |
| Duración: | 40 horas |
| Certificación: | El certificado se adquiere al terminar y aprobar satisfactoriamente el curso. |
| Instructor: | La asignación del instructor depende de la demanda del programa de formación, el orden de inscripción y la disponibilidad de personal del SENA. |
| Objetivo de la formación: | El propósito de esta modalidad de formación es complementar o actualizar el conocimiento de las personas en áreas específicas. |
| Áreas o cursos de color gris: | Las áreas o cursos resaltados en gris no están disponibles para inscripción debido a la alta demanda, así que es importante estar pendiente del catálogo. En diciembre y enero, el SENA realiza actividades de cierre e inicio de gestión, por lo tanto, no se asignan instructores. |
Requisitos de ingreso
Para participar de este curso gratis de desposte y cortes de canales ganado bovino del SENA virtual debes cumplir con los siguientes requisitos:
- Se requiere que el aprendiz tenga conocimiento básico en Producción Ganadera, Ganadería de Ceba, acceso a Internet y tecnología como computador.
- Dominio de los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, software para ofimática, navegadores.
Contenido
- Razas de Ganado Vacuno y sus Características:
- Las razas.
- Clasificación de Canales.
- Corte de Carne, Reglamentación sobre Instalaciones:
- Rentabilidad.
- Instalaciones.
- Herramientas.
- Paso a paso del Sacrificio Animal.
- La Calidad de la Carne:
- Aprovechamiento de los subproductos de la carne.
- Química de la Carne.
- Destazado y cuarteo.
- Cortes del Ganado Vacuno:
- Cortes que se obtienen del cuarto anterior y su aplicación.
- Cortes que se obtienen del cuarto posterior y su aplicación.
Habilidades que Desarrolla
- Interpretar manuales de procedimiento, normas vigentes y políticas de la empresa.
- Verificar condiciones de recepción de canales y/o postas.
- Identificar canales y/o postas.
- Controlar condiciones de almacenamiento.
- Reportar rendimientos y novedades.
- Disponer los subproductos del desposte.
- Identificar variables de control del proceso.
- Monitorear puntos de control.
- Detectar variaciones en variables de control de proceso.
- Interpretar y mantener instrumentos de control de variables.
- Reportar variables y desviaciones de control de proceso.
- Ejecutar planes de contingencia y/o medidas correctivas.
¡Inscríbete aquí!
Si estás interesado a participar de este curso de desposte y cortes de canales ganado bovino online del SENA, deberás seguir los siguientes pasos:
- Ingresa a la página de cursos cortos virtuales del SENA: https://ejecuciondelaformacion.sena.edu.co/cursos-cortos. Las inscripciones están abiertas durante todo el año, considerando la demanda.
- Ya dentro, le das clic a la agrupación «Producción pecuaria», y podrás ver todos los cursos de producción pecuaria del SENA.
- Cuando hayas elegido el curso técnico en producción pecuaria del SENA virtual de tu preferencia, haz clic en el Pulgar al lado del curso. Te llevará a la plataforma de Sofia Plus para completar el proceso de inscripción.
- Para ver una Presentación del Programa, en formato PDF, puedes hacer clic en el Ojo al lado del curso.
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¿Necesitas más información?
Si necesitas más información sobre este curso de desposte y cortes de canales ganado bovino online gratis del SENA o consultar las últimas convocatorias a inscripciones, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
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Fuente: ejecuciondelaformacion.sena.edu.co
Página oficial del SENA: https://sena.edu.co
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