El curso de Movilización de Alimentos Bajo Condiciones de Temperatura no Regulada del SENA está diseñado para capacitar a los profesionales en el manejo adecuado de alimentos durante su transporte, asegurando su integridad y seguridad a lo largo de toda la cadena de distribución. Este curso es crucial debido a los riesgos de contaminación que pueden ocurrir durante la manipulación de alimentos, ya sea en el proceso de carga y descarga o dentro de las unidades de transporte.
La contaminación de los alimentos puede originarse por bacterias y otros microorganismos, sustancias químicas, y objetos físicos como fragmentos de vidrio, metal, madera o piedra. Además, puede ser resultado del contacto con factores medioambientales adversos, deficiencias en la higienización de operarios, herramientas y equipos, así como la presencia de vectores. Por ello, es esencial establecer mecanismos de control y protocolos rigurosos que garanticen la inocuidad de los alimentos transportados.
El curso aborda la importancia de mantener una cadena de distribución que asegure la inocuidad de los alimentos, preservando sus características físicas, químicas y organolépticas. Esto se logra mediante la aplicación de normativas vigentes y la implementación de sistemas de control y seguimiento que eviten la contaminación durante el transporte en condiciones de temperatura no regulada.
Índice
Detalles del curso
| Inicio: | Si te inscribes hoy, ten en cuenta que la formación comenzará aproximadamente en 1 semana (puede variar). |
| Precio: | 100% gratuito. |
| Modalidad Virtual: | La totalidad de la formación se realiza en el entorno virtual LMS. |
| Aval: | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) |
| País: | Colombia |
| Duración: | 48 horas |
| Certificación: | El certificado se adquiere al terminar y aprobar satisfactoriamente el curso. |
| Instructor: | La asignación del instructor depende de la demanda del programa de formación, el orden de inscripción y la disponibilidad de personal del SENA. |
| Objetivo de la formación: | El propósito de esta modalidad de formación es complementar o actualizar el conocimiento de las personas en áreas específicas. |
| Áreas o cursos de color gris: | Las áreas o cursos resaltados en gris no están disponibles para inscripción debido a la alta demanda, así que es importante estar pendiente del catálogo. En diciembre y enero, el SENA realiza actividades de cierre e inicio de gestión, por lo tanto, no se asignan instructores. |
Requisitos de ingreso
Para participar de este curso gratis de movilización de alimentos bajo condiciones de temperatura no regulada del SENA virtual debes cumplir con los siguientes requisitos:
- Se requiere que el aprendiz tenga acceso a Internet y tecnología como computador.
- Dominio de los elementos básicos relacionados con el manejo de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, software para ofimática y navegadores.
Contenido
- Unidad logística: concepto, tipos, ficha técnica.
- Métodos de verificación: especificaciones de calidad.
- Mercancía: concepto, tipo, naturaleza, características; especificaciones.
- Procedimientos y protocolos: concepto, tipos de procedimiento, reportes, registros, métodos de recibo.
- Normativa INVIMA, manejo de alimentos.
- Medios de transporte: tipos, características.
- Documentos: concepto, tipos, documentos de transporte, facturas, remisión, albarán, vistos buenos, orden de compra.
- Símbolos de manejo de carga: concepto, tipos de símbolos.
- Precintos: tipo, concepto, sellos de seguridad.
- Pesaje: concepto, sistemas, herramientas.
- Pautas para evitar la contaminación de alimentos durante la limpieza y desinfección.
- Normativa: concepto, principios básicos, contaminantes ambientales.
- Clasificación de la mercancía: características organolépticas, contaminación cruzada.
- Normas de higiene del personal: manipulación de alimentos, vestimenta, comportamiento.
- Higiénico, estado de salud.
- Pautas de carga y descarga de alimentos.
- Protección de los alimentos: prevención de la contaminación cruzada: protección de los alimentos, separación adecuada de otros productos.
- Procedimiento ante fallos o incidencias.
- Repercusión en la seguridad de los alimentos: rotura de la cadena de frío durante el transporte de alimentos.
- Túneles de control de temperatura, clasificación, tipos, protocolos de uso.
- Agentes ambientales contaminantes: polvo, tierra, lluvia, humedad.
- Condiciones del transporte frigorífico y no frigorífico: temperatura, estiba, ventilación.
- Inspección de carga: autoridades, procedimientos, protocolos, actas y documentos.
- Reportes; tipos, novedades, registros.
- Contaminación cruzada. concepto, procedimientos para separación de mercancías.
- Documentos de actividades y controles sean sencillos de entender, aplicar y fáciles de registrar.
- Centro de gravedad: concepto, métodos de cálculo, verificación. Estabilidad.
- Documentos: concepto, tipos de documentos de la mercancía, documentos de transporte de la mercancía.
- Cuarentena: concepto, materiales susceptibles a cuarentena, protocolos, control y verificación, liberación de mercancías.
- Plan de rutas.
- Características físicas de los productos.
- Riesgos físicos: vibración, trepidación, aplastamiento.
- Herramientas tecnológicas: hoja electrónica, procesador de texto, herramientas de base.
Habilidades que Desarrolla
- Verificar documentación.
- Verificar la condición física de unidad de transporte.
- Registrar mercancía decepcionada.
- Diferenciar tipos de mercancías.
- Diligenciar documentos soporte de la operación.
- Interpretar simbología de carga.
- Aplicar normativa INVIMA, manipulación de mercancías.
- Aplicar normativa INVIMA transporte de mercancías.
- Verificar cumplimiento del plan de limpieza y desinfección.
- Identificar características de la mercancía.
- Verificar el estado de la mercancía.
- Comprobar estado de envases y embalajes.
- Reportar mercancías en mal estado.
- Diligenciar documentos soporte.
- Comunicar novedades.
- Separar productos contaminantes.
- Aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Establecer protocolos contra focos de contaminación.
- Manipular mercancías en túneles de refrigeración.
- Seleccionar mercancías.
- Establecer el orden de cargue.
- Ubicar mercancías en unidad transporte.
- Reportar novedades de la revisión periódica de la carga.
- Aplicar buenas prácticas de traslado de mercancías.
- Informar novedades.
- Separar producto deteriorado durante el traslado.
- Separar mercancías contaminantes.
- Aplicar plan de vaciado.
- Aplicar las acciones correctoras necesarias.
- Verificar condiciones de mercancías que requieran cuarentena.
- Verificar el centro de gravedad del vehículo.
- Verificar estado dentro de unidad de transporte.
- Describir riesgos de contaminación.
- Describir las condiciones de distribución.
¡Inscríbete aquí!
Si estás interesado a participar de este curso de movilización de alimentos bajo condiciones de temperatura no regulada online del SENA, deberás seguir los siguientes pasos:
- Ingresa a la página de cursos cortos virtuales del SENA: https://ejecuciondelaformacion.sena.edu.co/cursos-cortos. Las inscripciones están abiertas durante todo el año, considerando la demanda.
- Ya dentro, le das clic a la agrupación «Transporte», y podrás ver todos los cursos de transporte del SENA.
- Cuando hayas elegido el curso de transporte del SENA virtual de tu preferencia, haz clic en el Pulgar al lado del curso. Te llevará a la plataforma de Sofia Plus para completar el proceso de inscripción.
- Para ver una Presentación del Programa, en formato PDF, puedes hacer clic en el Ojo al lado del curso.
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Fuente: ejecuciondelaformacion.sena.edu.co
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